Su trabajo ha sido reconocido en diferentes ferias de la región.
Bajo la cobija de unos de los cielos más limpios del planeta, camino al Valle de Elqui es posible encontrar la residencia de Teresa Astudillo en el sector Los Trapiches, Quebrada de Talca (comuna de La Serena), productora de huevos de codorniz y que gracias a la ayuda del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) hoy se abre paso en el mercado gastronómico local con su emprendimiento “Montevidi”.
Astudillo residió por más de 20 años en Italia, territorio que vio durante ese periodo a una empoderada y perseverante mujer, quien luego de dos décadas decidió regresar a su país natal con la maleta llena de anhelos.
En la actualidad, a tres años y medio de su llegada a tierras nacionales, la emprendedora está centrada en potenciar lo que hoy se ha transformado en su proyecto laboral: la producción y venta de huevos de codorniz.
“Si bien dentro del negocio se ofrece otros productos como los frutos secos y el queso de cabra, el fuerte es la venta de codornices y sus derivados. Hemos ido creciendo de a poco, porque la gente no conoce mucho los huevos, por eso no los consume, pero gracias a las ferias y exhibiciones en las que he participado se ha logrado difundir bastante los productos”, comentó Teresa Astudillo.
Desde su llegada del continente europeo, Astudillo ha estado inmersa en el ámbito emprendedor, encontrando a una institución que se transformó en su mejor aliado al momento de ver surgir su negocio. Se trata del INDAP, servicio del Ministerio de Agricultura que le ha otorgado la posibilidad de encontrar una serie de vitrinas para la difusión de su trabajo, además de aportar con insumos y maquinaria.
En este sentido, la productora señaló que “hemos crecido gracias al trabajo de INDAP, ellos han sido un pilar fundamental que nos ha ayudado, por ejemplo, con bonos para el alimento de las aves, un insumo que nos cuesta bastante caro. También a través del programa PADIS-PRODESAL me han dado diferentes tipos de asesorías”.
Cabe destacar que el huevo de codorniz es de tamaño pequeño, pero que tiene grandes propiedades, ya que posee un alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas; valor nutricional que corresponde a tres o cuatro veces mayor que el huevo de gallina.
Además de la venta de huevos también comercializa la codorniz cocida y en escabeche, ambas preparaciones con éxito en la gastronomía internacional.
Un negocio con ansias de crecer
Tras su llegada al país, en primera instancia Teresa Astudillo junto a su marido se dedicó al rubro caprino, pero luego de diversas complicaciones tuvieron que desistir rápidamente de su nuevo negocio.
Sin embargo, al corto tiempo una nueva oportunidad daría vida a lo que se transformaría en mejores alternativas comerciales.
“Un día los padres de un compañero de liceo de mi hijo nos preguntaron si nos interesaban las codornices para hacer un negocio, porque ellos ya no tenían tiempo para criarlas, y ahí nosotros aceptamos. Eso fue hace dos años y medio atrás y aquí estamos”, manifestó Teresa.
Cuando decidió concretar la compra de las codornices estas eran solo 200, actualmente la cantidad ronda los mil ejemplares. Sobre este progreso comentó que “estamos creciendo de a poco, recién en el 2017 vemos las ganancias, pero estamos seguros que hacemos todo el esfuerzo para surgir. Por mi parte yo me dediqué por un tiempo a la venta puerta a puerta en el centro de La Serena, y también nos ha ayudado un sobrino que trabaja en las ferias libres, ahí él nos vende las bandejas de huevos crudos o cocidos y aprovecha de explicar a la gente todas las propiedades que tiene el producto”.
Sumado a los canales de comercialización nombrados por Teresa, se agregan sus recientes participaciones en los Mercados Campesinos de INDAP, realizados tanto en el marco de la Expo Región de Coquimbo 2017 como también en la Feria Costumbrita de Verano de La Serena.
“Por ser usuaria de INDAP tuve la oportunidad de vivir estas dos gratas experiencias, buscaba a través de ellas encontrar la opción de dar a conocer mis productos y creo que efectivamente lo logré, pues me fue bastante bien y muchas veces quien me compraba volvía a hacerlo nuevamente”, puntualizó la usuaria del servicio dependiente del Ministerio de Agricultura.
Como meta más cercana a Teresa le gustaría consolidar su negocio, y para ello un aspecto fundamental será aumentar la presencia de “Montevidi” en jardines infantiles, nicho en el cual ha obtenido muy buenos resultados, y de ahí en adelante seguir ampliando sus clientes y comunas donde vender.
